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抹茶密语的做法

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抹茶密语

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一直以来都特别喜欢这款蛋糕，色彩亮丽，味道更是棒极了。制作很简单，蛋糕片烤制又方便又快捷。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 88克

、

抹茶粉 10克

、

玉米淀粉 8克

、

牛奶 40ml

、

色拉油 60ml

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖（蛋白里） 40克

、

细砂糖（蛋黄里） 20克

、

蜜红豆适量适量

、

细砂糖 15克

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
材料准备。
步骤2/26 点击查看大图
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
步骤3/26 点击查看大图
将色拉油，牛奶，20克细砂糖放一深碗。
步骤4/26 点击查看大图
用手动打蛋器打至白糖乳化，颜色变浅。
步骤5/26 点击查看大图
将低粉，抹茶粉，玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶色拉油混合液里。
步骤6/26 点击查看大图
分次加入蛋黄
步骤7/26 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤8/26 点击查看大图
滴几滴白醋在蛋清里面，用电动打蛋器，打至呈鱼眼泡状，分三次加入细砂糖搅打。
步骤9/26 点击查看大图
打至硬性发泡。
步骤10/26 点击查看大图
取一小部分蛋白泡沫到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤11/26 点击查看大图
再将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
倒入模具，震几下。
步骤13/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟（具体时间，根据各家烤箱而定）。
步骤14/26 点击查看大图
烤好取出倒扣，放凉。
步骤15/26 点击查看大图
用圆切模将蛋糕切成小圆快。
步骤16/26 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发。
步骤17/26 点击查看大图
取一块小蛋糕放盘子里。
步骤18/26 点击查看大图
挤上一圈淡奶油。
步骤19/26 点击查看大图
放上蜜红豆。
步骤20/26 点击查看大图
再放一片蛋糕，挤上淡奶油，摆上蜜红豆。
步骤21/26 点击查看大图
成品欣赏。
步骤22/26 点击查看大图
成品欣赏。
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步骤25/26 点击查看大图
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小贴士

烤蛋糕上时候，一定不要烤过了，温度过高，抹茶容易变色。上色后遮盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

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