家庭自制叉烧肉
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这道菜我是跟着文怡家常菜学的,她说要想叉烧肉好吃,最重要的一点是肉的位置。梅肉是最好的,有肥有瘦,肉嫩不柴。但是我做这道菜的时候没有买到梅肉,就用里脊代替了,成品感觉不像梅肉那么嫩,但是味道也是不错滴。
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烹饪步骤
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步骤1/4
猪梅肉冷水洗净,浸泡在冷水中去血水,我泡了1小时左右,期间换了几次冷水。
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步骤2/4
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下面就是腌制了,因为肉要在冰箱里至少腌制24小时,我用了一个带扣子的厚保鲜袋腌肉。保鲜袋套在一个碗上,把肉块放进去,依次倒入料酒,生抽,叉烧酱,胡椒粉,盐(一点点),蜂蜜,红酒,袋子封好,用你的双手尽情的搓揉你的肉块,帮助它们上色入味。然后放入冷藏,至少腌制24小时。
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步骤3/4
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烤盘上放锡纸,把腌好的肉块放在烤网上,肉块的表面再刷一些腌料。烤箱预热到200度,烤盘放中下层,我一共烤了1小时,每20分钟拿出来刷一次腌料和蜂蜜,并且翻一次面。
步骤4/4
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发布于 2017-01-25
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