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马拉糕又名“马来糕”的做法

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马拉糕又名“马来糕”

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它的来由历史故事我就不说了，要是你们吃过，也喜欢吃就跟我一起来做吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 120克

、

泡打粉 7克

、

黑糖粉 120克

、

牛奶 200ml（220克左右）

、

玉米油（融化黄油） 60克

、

香草精（柠檬汁）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
称好需要的材料
步骤2/11 点击查看大图
蛋白分离，加分三次加糖打发至8分发
步骤3/11 点击查看大图
分次加入蛋黄打均匀
步骤4/11 点击查看大图
先筛入四分之一的面粉，上下翻拌拌匀，手法要轻柔（面粉不可以一次次全部加入，一定要分词次过筛，不然面糊过浓稠，容易消泡）
步骤5/11 点击查看大图
牛奶与油乳化后，倒入四分之一到面糊中拌匀
步骤6/11 点击查看大图
然后再筛入四分之一的面粉，再加奶油混合液，以此类推，直至材料全部加入
步骤7/11 点击查看大图
找一个合适的模具，大碟子也行，记得要铺油纸，不铺的话看你到时候怎么脱模。一是为了容易脱模，二是如果你用的是活底模具，可以防漏
步骤8/11 点击查看大图
距离模具15厘米高倒入面糊，消掉比较大的气泡
步骤9/11 点击查看大图
表面还会有小气泡, 不用理他它。常温静置2个小时，让泡打粉发挥作用。或是放进冰箱冷藏一晚，颜色会变得更深，口感更加帮。这个我只静置了2个小时
步骤10/11 点击查看大图
中火蒸15分钟，不用闷就可以拿出来，要避免水蒸气的水掉到蛋糕中
最后一步点击查看大图
热腾腾的马拉糕，在配上过年小吃'煎堆'简直绝配

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

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