清汤牛肉面
在英国读书,牛肉拉面实在太难找了。然后自己研究了下。试了好多次终于成功了
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步骤1/5
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牛肉选材上最好是牛腱子肉,就是牛腿肉,但是附近超市售空了,所以用了普通肉代替,口感偏柴。将牛肉洗净冷水下锅煮至开锅后,取出冲洗干净浮沫和脏东西
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步骤2/5
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准备草果一颗,花椒一小把,八角一两颗,小茴香桂皮一点。家里没有香叶了所以没放,然后陈皮也没了,就用新鲜桔皮代替了哈哈哈哈,怪怪的。然后葱姜如图
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步骤3/5
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加入没过牛肉的水,将上述炖肉材料放入,加适量料酒,盐和鸡精。然后放入一勺白胡椒粉可以放点猪骨鸡骨增加汤的鲜味,我没有于是没放。煮至牛肉熟透即可。如果和我一样用智能电饭煲的话点煮饭键就好
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步骤4/5
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炖肉的时候可以做辣子,将辣椒碎,芝麻和辣椒粉混合(辣椒粉提升辣味也可以提升红色)加入一小勺盐和糖,拌匀后倒上烧热的油即可。自己做的辣子香香的~这一步忘记拍照了,图片来源谷歌,权侵删
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最后一步
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牛肉煮熟后放凉切片。然后鲜面条煮熟凉水冲一下,铺上牛肉片,香菜葱花碎,浇上炖牛肉的汤汁(注意汤汁要过滤一下)。开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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