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清汤牛肉面的做法

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清汤牛肉面

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在英国读书，牛肉拉面实在太难找了。然后自己研究了下。试了好多次终于成功了

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉适量

、

大葱 1段

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

花椒 1小把

、

桂皮 1小块

、

草果 1个

、

小茴香 1小把

、

香菜 1根

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

鸡精少许

、

鲜面条 200克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛肉选材上最好是牛腱子肉，就是牛腿肉，但是附近超市售空了，所以用了普通肉代替，口感偏柴。将牛肉洗净冷水下锅煮至开锅后，取出冲洗干净浮沫和脏东西
步骤2/5 点击查看大图
准备草果一颗，花椒一小把，八角一两颗，小茴香桂皮一点。家里没有香叶了所以没放，然后陈皮也没了，就用新鲜桔皮代替了哈哈哈哈，怪怪的。然后葱姜如图
步骤3/5 点击查看大图
加入没过牛肉的水，将上述炖肉材料放入，加适量料酒，盐和鸡精。然后放入一勺白胡椒粉可以放点猪骨鸡骨增加汤的鲜味，我没有于是没放。煮至牛肉熟透即可。如果和我一样用智能电饭煲的话点煮饭键就好
步骤4/5 点击查看大图
炖肉的时候可以做辣子，将辣椒碎，芝麻和辣椒粉混合（辣椒粉提升辣味也可以提升红色）加入一小勺盐和糖，拌匀后倒上烧热的油即可。自己做的辣子香香的～这一步忘记拍照了，图片来源谷歌，权侵删
最后一步点击查看大图
牛肉煮熟后放凉切片。然后鲜面条煮熟凉水冲一下，铺上牛肉片，香菜葱花碎，浇上炖牛肉的汤汁（注意汤汁要过滤一下）。开吃吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

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