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爆炒鸡胗

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鲁菜传

爆炒鸡胗的家常做法，两分钟速成，年夜饭上少不了的小炒菜！ 鸡肫又名鸡胗、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。鸡胗想要吃着有滋有味，那就要卤制后再拿来烹制或调制。卤制可去掉鸡胗的一些异味，卤制可让鸡胗口感更加的饱满、香味醇厚。 鸡胗炒得好，味道真的不错，嚼起来嘎脆嘎脆的，特别带劲。所以过年的时候，一定要买点回去爆炒出来吃，尤其是年夜饭，一定要有这盘菜。
食材清单 加入采购清单
鸡胗 750g
、
植物油 10g
、
盐 10g
、
剁椒 15g
、
桂皮 两块
、
八角 一个
、
香叶 5片
、
生姜 15g
、
大蒜 10g
、
老抽 20g
、
香菜 5g
烹饪步骤
小贴士

1、鸡胗卤制后味道醇香厚重，卤好的鸡胗可凉拌或炒制。 2、隔夜的卤汁要煮开，防止变质。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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