五福糯米彩蛋「厨娘物语」

浏览 189366 · 收藏 1195 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

嗨我是小鹿~ 马上就要到春节了，过年的时候，餐桌上一定要有道好吃又寓意十足的抢眼菜才行呀！最近大家都在欢天喜地的凑五福。这期小鹿来教大家做能把五福吃进肚子里的：五福糯米彩蛋~ 腊肠、玉米、青豆、香菇和咸鸭蛋，五个颜色正好凑齐五福，和调好味的糯米一起塞进鸭蛋里，蒸熟后咸鸭蛋和腊肠释放的油脂和其他食材完美的融合。满口都是浓浓的年味！好吃料又足，我一口气能吃好几个！圆圆的鸭蛋形状，也有着团团圆圆的好寓意！裹着的红锡纸，还有着红红火火的好兆头~ 能和爱的人像糯米一样都「年」在一起，享受美食，分享一年的喜乐，才是新年最有意义的事吧~ 一起来看视频，学习这道五福糯米彩蛋吧！

食材清单加入采购清单

生鸭蛋 6个

、

糯米 400g

、

腊肠 30g

、

干香菇 20g

、

青豆 10g

、

玉米粒 20g

、

锡纸（教程的份量大概能做20颗蛋可以放冰箱里冷餐吃多少再蒸多少）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备400g糯米，倒入清水。（糯米需要先浸泡，之后腌制才会更入味，蒸好才能更软糯）
步骤2/15 点击查看大图
浸泡12小时后，倒出清水。（用手捏一捏糯米，能轻松捏断就表示泡发好了）
步骤3/15 点击查看大图
取1根腊肠切丁，放入糯米中。（喜欢吃肉多的可以切两根，切丁要小一点，方便塞进鸭蛋里）
步骤4/15 点击查看大图
5个干香菇清水浸泡至软，挤干后切丁。
步骤5/15 点击查看大图
放入30g玉米粒，20g青豆。
步骤6/15 点击查看大图
加入2g盐、5ml生抽、5ml老抽、3g糖、3ml香油，搅拌均匀。（调味的时候可以尝尝，确保做出来是自己喜欢的味道）
步骤7/15 点击查看大图
腌制2小时。（腌制的越久，味道更浓哟）
步骤8/15 点击查看大图
清水洗净生的咸鸭蛋。（老板娘告诉我裹着泥的咸鸭蛋能存放很久，洗干净的保质期大概在一两天。所以建议大家都像我一样去菜场买这种带泥的生咸鸭蛋，确保新鲜。虽然看起来有点脏，其实用水冲洗一下就能很干净了！）
步骤9/15 点击查看大图
用筷子的另一端在鸭蛋上轻敲开一个小口。剥开一个孔，把蛋清全部倒出。（敲的时候不要用力过猛，全部裂开就不好蒸了。蛋清也会比较浓稠，要耐心等蛋清全部流干净才行，不然蒸出来有蛋白就没那么好吃啦！蛋清也不要浪费，加点水稀释蒸熟也很好吃哒！）
步骤10/15 点击查看大图
填入腌制好的馅料，用筷子压压实。（要记得雨露均沾呀，五种材料都要塞哟！建议八九分满就可以了，塞太满蒸熟容易溢出来）
步骤11/15 点击查看大图
包上锡纸。（锡纸会让蛋的受热更均匀，普通锡纸也行）
步骤12/15 点击查看大图
放入蒸锅蒸1小时。（没有蛋架没关系，直接放蒸锅蒸就行，裹了锡纸馅料也不会掉出来）
步骤13/15 点击查看大图
吃的时候把锡纸去掉，哐哐哐敲开就能吃了！一定要记得趁热吃呀，好吃哭~
步骤14/15 点击查看大图
有你的美味年夜菜，再搭配上可口可乐，这个新年一定很满足！
最后一步点击查看大图
把五福黏在一起的，五福糯米彩蛋就做好啦！