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风味酱肉

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沁仪

这两年冬天每到最冷时刻，同事都会说起她母亲做的酱肉是如何地好吃并大受亲友欢迎的事实，是什么味道让阿姨连腊肉香肠都放弃了而只做了它，好吧我终于动摇了也试试。酱肉其实非常简单，按照自己喜欢的口味调和酱汁腌上几天，风干后蒸、炒、炖，空口吃或是用来配菜或是煲饭，香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，都是超棒的。酱肉的特点：1、易于制作 2、风味独特 3、不用烟熏 4、食用方便。还等什么，动手吧！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
夹子肉（五花肉或三线肉） 六斤
、
老抽 600ml
、
蚝油 3勺
、
黄豆酱 2勺
、
叉烧酱 3勺
、
黄葱 2根
、
姜 2指
、
洋葱 半颗
、
芹菜 1根
、
胡萝卜 2根
、
白酒 100ml
、
料酒 3瓶盖
、
青花椒 适量
、
三奈 少量
、
八角 少量
、
桂皮 少量
烹饪步骤
小贴士

俺家不吃肥肉，所以买了瘦肉多嫩的前夹，腌好后只晾了三天，如果是三线肉偏肥，可以多晾一两天最多不过一周。其实酱香风干后的肥肉带皮比瘦肉更香更好吃，真正的是肥而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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