博山卷尖(蛋卷肉)
这是做30根用了30个鸡蛋,用量参照按比例就可以,图用的网上的
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步骤1/7
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鸡蛋打入碗中,加入淀粉搅拌(可以打散后隔10分钟再打一次,搅拌均匀)
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步骤2/7
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舀一勺子倒入中火微热的铁锅内,迅速转动铁锅,摊成鸡蛋饼。怕粘锅用布子抹一层油
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步骤3/7
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整理平整放好待用
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步骤4/7
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肉馅用的三分肥的五花肉搅馅,用的瘦肉多就加点香油,葱姜切末,放入肉馅中,加盐,少许淀粉,3个蛋清和少量料酒,,然后顺一个方向搅到上劲
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步骤5/7
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蛋皮铺在案板上,将肉馅平铺在上边后卷起,可用蛋液封边
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步骤6/7
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上提篜熟即可,20分钟左右
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最后一步
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可以直接吃,也可以切盘
肉馅中可以按喜好加点海米提鲜,或者黑木耳,胡萝卜均可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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