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原汁原味的红烧羊肉才香的做法

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原汁原味的红烧羊肉才香

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冬天吃点红烧羊肉是最舒服了，但是曾几何时，很多年轻人家里烧羊肉的方法也渐变成了饭店的红烧羊肉，无汁无味，满口只有香精调料的味道，如同嚼蜡。今日上传一道本人最爱的做羊肉的方法，吃过的人都说味香肉美，这才是真正的红烧羊肉，其实最关键就是头道汤，千万不要学电视里的所谓达人那一套:倒掉！这个方法适用于任何肉食，大家灵活运用

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

胡萝卜 2根

、

大葱半根

、

姜片 5片

、

蒜头 5～8粒

、

花椒少许

、

八角少许

、

大料少许

、

辣椒干适量

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
羊肉切块，大葱切段，姜切片，冷水下锅，需要加配菜的就多加点水，直接烧羊肉的可以少加点水，大火烧开至滚水
步骤2/11 点击查看大图
烧成这个样子，看上去有点吓人，别急
步骤3/11 点击查看大图
用勺子一点一点把浮沫弄干净，炉灶边上就是水槽的话，直接舀了往水槽里倒
步骤4/11 点击查看大图
浮沫弄干净以后就是这样子，关火
步骤5/11 点击查看大图
肉盛出来，汤倒进汤碗静置一会儿
步骤6/11 点击查看大图
另起净锅坐油，加入冰糖少许，至融化成焦糖色
步骤7/11 点击查看大图
倒入羊肉和大蒜翻炒上色
步骤8/11 点击查看大图
前面倒入汤碗的肉汤此时已沉淀好，轻轻将清汤倒入锅中，没过羊肉即可，需要加胡萝卜等配菜的，可以多加点汤，剩下的渣渣倒掉
步骤9/11 点击查看大图
将各种香料加入香料球，家里有小朋友，所以只放了一根辣椒干，喜辣的朋友可以多多加
步骤10/11 点击查看大图
放进汤锅里，再加入一点儿老抽，大火烧开，转小火半小时，这时可以准备配菜了，配菜种类有很多，我一般是加胡萝卜和白萝卜
最后一步点击查看大图
小火半小时以后加入配菜，视配菜种类自行设定时间，我加的萝卜，再大火烧开转中火二十分钟，调味即可盛盘上桌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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