蔓越莓大列巴

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最美味的新疆大列巴出自我的美厨娘明珠之手！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 680g

、

淡奶油 70g

、

酵母 8g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 100g

、

盐 7g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油以外，所有食材混合面团用手和会硬一些，建议用面包机和面，面团和好后再加黄油，揉至面团光滑。放入面盆盖保鲜膜发酵
步骤2/13 点击查看大图
我一般晚上和面，第二天再做，放在5℃左右的地方发酵，温暖的地方会发的快一些，只要发到2倍大就好。
步骤3/13 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤4/13 点击查看大图
面团平均分成3-4份。取一份，擀成长方形，根据你的烤盘大小自定义，宽度决定长短，长度决定厚度，本人建议别太厚不然上色不会太好。面片厚度3-4mm。
步骤5/13 点击查看大图
里面的干果随自己的喜好，我放的核桃，杏仁，蔓越莓，葡萄干，黑加仑，还可以加红豆。
步骤6/13 点击查看大图
我喜欢把他们分区码放，这样切出来每层都有货[偷笑][偷笑][偷笑]
步骤7/13 点击查看大图
卷的时候一定要压紧一些，不然烤出来，里面的果仁和面不紧实，我一般卷好都会压一压。最后卷好的边一定要朝下呦，靠近中间的位置。
步骤8/13 点击查看大图
然后码到烤盘里，盖上保鲜膜发酵，发酵到1.5-2倍大为好。
步骤9/13 点击查看大图
然后用刀子在上面自己随意的切几刀，这样好看[呲牙][呲牙][呲牙]建议别切太长，不好切片吃的时候型不好看[呲牙][呲牙][呲牙]
步骤10/13 点击查看大图
这么长，几刀就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
看起来不错吧？
步骤12/13 点击查看大图
然后刷上蛋液，全蛋液就可以，放入预热好的烤箱，150-160℃，共50分钟，温度按个人烤箱而定，我一般中层烤7-8分钟，如果觉得上层上色可以，就改成中下层烤，如不想让上层上色太深，需要加盖锡纸。中下层再烤10分钟左右就要改中层了，上层一定要加盖锡纸，除非你觉得上层上色不够呦[呲牙][呲牙][呲牙]就这样烤到时间停为止喽，一共的时间50分钟左右哦[呲牙][呲牙][呲牙]
最后一步点击查看大图
切片后跟西域美农的一样一样的，特别之处就是料更足，味更美！