蔓越莓大列巴
最美味的新疆大列巴出自我的美厨娘明珠之手!
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步骤1/13
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除黄油以外,所有食材混合面团用手和会硬一些,建议用面包机和面,面团和好后再加黄油,揉至面团光滑。放入面盆盖保鲜膜发酵
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步骤2/13
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我一般晚上和面,第二天再做,放在5℃左右的地方发酵,温暖的地方会发的快一些,只要发到2倍大就好。
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步骤3/13
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发酵至两倍大。
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步骤4/13
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面团平均分成3-4份。取一份,擀成长方形,根据你的烤盘大小自定义,宽度决定长短,长度决定厚度,本人建议别太厚不然上色不会太好。面片厚度3-4mm。
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步骤5/13
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里面的干果随自己的喜好,我放的核桃,杏仁,蔓越莓,葡萄干,黑加仑,还可以加红豆。
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步骤6/13
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我喜欢把他们分区码放,这样切出来每层都有货[偷笑][偷笑][偷笑]
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步骤7/13
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卷的时候一定要压紧一些,不然烤出来,里面的果仁和面不紧实,我一般卷好都会压一压。最后卷好的边一定要朝下呦,靠近中间的位置。
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步骤8/13
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然后码到烤盘里,盖上保鲜膜发酵,发酵到1.5-2倍大为好。
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步骤9/13
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然后用刀子在上面自己随意的切几刀,这样好看[呲牙][呲牙][呲牙]建议别切太长,不好切片吃的时候型不好看[呲牙][呲牙][呲牙]
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步骤10/13
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这么长,几刀就可以了。
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步骤11/13
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看起来不错吧?
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步骤12/13
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然后刷上蛋液,全蛋液就可以,放入预热好的烤箱,150-160℃,共50分钟,温度按个人烤箱而定,我一般中层烤7-8分钟,如果觉得上层上色可以,就改成中下层烤,如不想让上层上色太深,需要加盖锡纸。中下层再烤10分钟左右就要改中层了,上层一定要加盖锡纸,除非你觉得上层上色不够呦[呲牙][呲牙][呲牙]就这样烤到时间停为止喽,一共的时间50分钟左右哦[呲牙][呲牙][呲牙]
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最后一步
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切片后跟西域美农的一样一样的,特别之处就是料更足,味更美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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