年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚
金钱肚是牛肚子的一种,表面的花纹像铜钱一样,正是过年凉菜的好选择,这次做了辣卤,金钱肚爽脆入味,配上清爽的黄瓜片,好一个头盘
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步骤1/11
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用盐搓洗干净的牛百叶
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剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
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再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时,让汤更香,捞出汤渣不要。
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步骤4/11
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卤水用料
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步骤5/11
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烧热锅放入卤料炒香,
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步骤6/11
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放入卤料包煮半小时
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步骤7/11
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倒入老卤(老卤就是反复使用过的卤水)
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步骤8/11
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倒入油泼辣椒油,放入牛百叶小火煮一个半小时,煮至熟软筷子能插入,关火浸泡半小时,凉透后切斜片
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步骤9/11
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黄瓜去皮用刨刀刨成薄片
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步骤10/11
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黄瓜片垫底,铺上一层牛百叶,倒入部分卤汤
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最后一步
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看着红红的辣油就觉得好过瘾!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-24
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