伪装成小鸡的熊宝宝挤挤面包

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鸡年一到，感觉整个世界都被小鸡们包围了，连萌萌的熊宝宝也要戴上一顶小鸡造型的帽子，把自己伪装成小黄鸡，实在是太有趣了。模具准备：学厨18cm中空阳极蛋糕模

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1小时以上 | 配菜(中级)

#主面团

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 30g

、

糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

、

#调色粉类

、

南瓜粉适量

、

红曲粉适量

、

#表面装饰

、

黑巧克力适量

、

心型糖片 7片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
步骤2/14 点击查看大图
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
步骤3/14 点击查看大图
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个80g 的面团，加入南瓜粉揉匀，成为一个黄色的面团。剩余的原色面团先分割出一个30g的面团（做小鸡翅膀），剩下的面团均分成7份。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将松弛好的黄色面团擀开，擀成薄薄的长方形面片。
步骤6/14 点击查看大图
找一个合适大小的圆圈，我用的是碗，在面片上按压出圆形。
步骤7/14 点击查看大图
取出一个松弛好的原色面团，压扁之后再次滚圆，黄色的圆形面片先割掉一点点。
步骤8/14 点击查看大图
面团喷一下水之后将黄色面片覆盖上去，大约覆盖2/3，接着将它们包起来。
步骤9/14 点击查看大图
模具提前用软化好的黄油涂抹一遍，将整形好的面团一一摆好，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
步骤10/14 点击查看大图
面团发酵期间我们来做小鸡的翅膀和嘴巴。取出剩下的30g的面团，分割出21g的面团，再将其均分成7个剂子，每个3g，将它们滚圆备用。剩余的9g加入红曲粉揉匀之后均分成7个小剂子，每个约1g，滚圆之后用刮板在中间压一下，做小鸡的嘴巴。之后将它们摆在相应的位置。
步骤11/14 点击查看大图
发酵的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑巧克力画出表情，用心型糖片做装饰即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。 3.南瓜粉加入面团时，可以适量蘸一点水，这样面团不会太干。 4.黄色面片一定要尽量大，并且要包紧，之后发酵和烘烤的时候才不会裂开。

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发布于 2017-01-23

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