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水果千层八寸的做法

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水果千层八寸

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因为婆婆生日就做了一个千层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐 6g

、

细砂糖 11g

、

低筋面粉 225g

、

黄油 55g

、

全蛋 4个

、

生蛋黄 4个

、

纯牛奶 675g

、

草莓，火龙果随意

、

奶油 600g

烹饪步骤

步骤1/6
把全蛋＋蛋黄用打蛋器充分搅拌。
步骤2/6
黄油室温下变软后加入糖粉跟盐搅拌至融化，倒入蛋液中搅拌，再加入稍微加热下的牛奶（因为牛奶在冰箱里稍微加热下黄油不容易凝固），加入后在搅拌下，用筛子筛入低筋粉，搅拌至没有颗粒。
步骤3/6
面浆过筛三次，我觉得那样会更加细腻，面浆罩上保鲜膜放在冰箱冷藏一小时。这个时候你可以整理一下水果，切小丁就可以备用。草莓要是酸的话加点糖粉腌制下。
步骤4/6
用8寸的带涂层平底锅一个个的摊面皮，小火到中火就可以，自己调节，个人建议:摊好一个后把锅子放在一块湿布上冷却下就方便面皮脱落，一倒扣就脱模了，以此类推摊好所有的面皮，我这些是21片的量。
步骤5/6
找一个干净无油无水的盆子倒入奶油打发，（我用的金钻奶油含糖的就不需在加糖了，要是淡奶油600g加20g糖粉就可以）把摊好的饼皮用八寸慕斯圈整形下晾凉待用。
最后一步
放一张皮在托盘上抹上奶油抹平在放一皮，奶油，皮，奶油水果，皮，奶油，皮，奶油，皮，奶油水果，就是两层皮以后放水果这样牢固些一定要抹均匀，然后上面做点点缀就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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