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焖卤猪手的做法

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焖卤猪手

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年夜饭冷盘记

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪手 4个

、

冰糖 50克

、

料酒适量

、

酱油 2茶匙

、

食用油适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

花椒 3克

、

姜片 3片

、

干辣椒 10个

烹饪步骤

步骤1/4
猪手洗净，劈两半。热锅加水没过猪手，加入香叶、桂皮、料酒2茶匙、姜片、盐适量，煮1.5-2小时，猪蹄皮嫩、筷子易戳破即可停火
步骤2/4
猪蹄放凉，拆开每块拆开3～4块。
步骤3/4
锅里加油适量，待6成热加入冰糖炒糖色。下猪蹄上色，肉皮金黄有点儿抽抽儿的时候下姜片、大料2颗、花椒适量、辣椒适量。
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翻炒几下后加热水，没过猪蹄。加料酒适量、老抽酱油1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉适量。小火焖煮30-40分钟。大火收汤。

小贴士

每次加水需要加热水哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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