豆沙花香橙蛋糕
用香橙做的蛋糕,味道口感超赞!
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步骤1/10
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按照配料表准备所需材料,蛋黄、蛋清分离备用(所用盆碗均无油无水)
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步骤2/10
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把橙汁和油混合,充分乳化(以混合液表面无油花为标准)
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步骤3/10
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低粉过筛后,倒入橙汁和油的混合液,划一字拌匀直至看不见干粉,然后加入蛋黄继续划一字拌匀(不要画圈搅拌,以免蛋黄糊起筋)
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步骤4/10
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拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑,略拌匀即可
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步骤5/10
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(预热烤箱,上下火140℃)低速打发蛋清至细腻泡沫,一次性加入细砂糖(新手最好分三次加入),然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜,转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
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步骤6/10
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取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,以免消泡
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步骤7/10
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取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,以免消泡
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步骤8/10
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烤好后立即出炉,震模倒扣,彻底冷却后脱模
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步骤9/10
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冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙,裱花嘴若干个,豆沙花颜色用的惠尔通
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最后一步
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裱好的花放一旁备用,蛋糕抹好奶油然后把花朵放上,衬以绿叶装饰,完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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