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自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法

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自制鱼丸/DIY淡水鱼丸

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本人自己超级喜欢火锅丸，可是老妈总说外面卖的那种各种添加剂，不让买！不让吃！哈哈，没办法，只好自己做啦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 2斤

、

淀粉 60g~80g

、

大葱白 4厘米长段

、

料酒 25ml或者2勺

、

盐适量

、

蛋清 1个

、

胡椒粉 1勺

、

孜然粉半勺

、

姜与葱等量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买了条3斤的草鱼，割出两边鱼肉，大概2斤吧。主要是鱼肚子的大刺去掉，鱼肉取下鱼皮。
步骤2/5 点击查看大图
没有这样大葱的，用小葱的葱白也行。把姜和大葱都尽量剁细碎。和鱼肉一起剁鱼泥。
步骤3/5 点击查看大图
我家没有小朋友，所以剁鱼泥的时候加了点点醋，细剁把鱼背的小刺也碎掉，直接吃没问题。有小朋友的在这个步骤把鱼刺挑出来，或者专门只用鱼腩部分做一份。
步骤4/5 点击查看大图
剁好的鱼泥放入淀粉、料酒、盐（依个人口味）、蛋清、胡椒粉、孜然粉一起搅（打蛋器，搅拌机，手动筷子都可以）。先混匀食材，再加50ml一直搅，搅到水分吸收为止。
最后一步点击查看大图
我这个还是偏湿了，后来的忘记拍照片了。最后水烧沸腾，勺子配合把鱼泥挤成丸，勺好一个下锅煮一个，煮到鱼丸浮在水面一会儿就熟啦~

小贴士

我家是蘸味碟吃，所以没放太多盐，直接吃的可以加多些盐和香料粉。淀粉一定放够！就怕少了的话鱼泥吃起来就真的只是鱼泥了噢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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