黄酒炖羊肉
前几天,嫂子送来一坛自己酿制的黄老酒给我,临走前一再叮嘱我要认真对待这坛老酒,嫂子说这坛酒已经存放了好长时间,是选用晚稻糯米和天然泉水来酿制的,自己都不舍得乱用,就为了给我做年夜饭能用得上。太感动了~~~今年的年夜饭,煮一壶来庆祝新年,再用黄老酒来烧个羊肉,羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。中医认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化。加入黄老酒烹调,能祛除羊肉的膻味,还能将羊肉本身的鲜香味激发出来,烧好的羊肉味道醇厚鲜香,越嚼越有滋味!
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步骤1/15
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备好食材
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生姜去皮、洗净切厚片、蒜瓣去皮拍扁
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步骤3/15
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烧开适量水,调入适3克盐、将羊肉焯煮15分钟
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步骤4/15
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捞起冲洗干净
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步骤5/15
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热锅,倒入食用油,下蒜瓣和姜片爆香
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步骤6/15
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倒入羊肉翻炒10分钟左右
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步骤7/15
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调入盐、冰糖
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步骤8/15
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调入酱油,翻炒均匀
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步骤9/15
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倒入黄老酒、继续炒5分钟
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步骤10/15
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倒入3碗左右清水,拌匀
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步骤11/15
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遮上锅盖,大火煮沸
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步骤12/15
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再盛入砂锅中
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步骤13/15
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遮上锅盖、调成中小火炖1小时左右即可
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
羊肉焯水时调入适量盐,可以去除部分油脂,提出鲜味。用砂锅焖炖羊肉的口感更酥烂,醇厚、香味足。酒香肉香完全融合在一起,非常美味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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