提拉米苏小饼干
夹馅口味超级棒,浓郁的提拉米苏风味哦~~ 材料: 饼干面团:黄油113g,细砂糖70g,蛋液30g,香草精1/2小勺,低筋面粉200g,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺 馅料:马斯卡彭奶酪60g,黄油13g,糖粉42g,咖啡粉少许,咖啡酒1/2小勺 表面装饰:细砂糖10g,可可粉适量
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步骤1/27
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黄油在室温下软化后加入细砂糖
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步骤2/27
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手动搅匀后,用电动打蛋器打发,至颜色变浅体积膨大的状态
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步骤3/27
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分次加入蛋液搅打均匀
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步骤4/27
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然后加入香草精继续打匀
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步骤5/27
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筛入低筋面粉、泡打粉和盐的混合物
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步骤6/27
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拌匀后揉成团
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步骤7/27
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将面团分成15g重的小剂子,搓圆
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步骤8/27
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用手压成圆饼
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步骤9/27
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依次摆放入烤盘
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步骤10/27
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表面撒少许细砂糖装饰
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步骤11/27
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然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,175度约15分钟
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步骤12/27
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出炉后晾凉备用
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步骤13/27
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接下来制作夹馅:将马斯卡彭奶酪和室温下软化的黄油一起放入小盆中
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步骤14/27
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搅打均匀
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步骤15/27
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加入咖啡酒继续打匀
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步骤16/27
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加入糖粉,打匀
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步骤17/27
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加入少许咖啡粉
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步骤18/27
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搅打均匀,夹馅就做好了
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步骤19/27
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将做好的馅料装入裱花袋中
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步骤20/27
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在晾凉的饼干背面挤适量夹馅
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步骤21/27
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然后盖上另一块饼干,并稍微按压,使馅料均匀布满两块饼干中间的空隙
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步骤22/27
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将饼干放入冰箱冷藏几小时,食用前在表面撒少许可可粉装饰即可
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步骤23/27
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成品图
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步骤24/27
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成品图
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步骤25/27
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成品图
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步骤26/27
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 向打发的黄油中加入蛋液要分次加,每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,并且注意要加入常温蛋液;
2. 做好夹馅的饼干冷藏过再食用,一方面夹馅冷藏后会凝固一些,另一方面饼干吸收馅料中的潮气也会变软,各种风味融合后更好吃;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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