麻辣豆腐乳,美味方便又安心
豆腐乳这种古老的民间美食,现在一般都是买现成的来吃,今天推荐一种好方法,在家就可轻松做,你只需要买到一块老豆腐,以及酒酿、辣椒粉、花椒粉、白酒和菜籽油。做一罐可以吃很久哦!
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步骤1/5
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处理豆腐。将胆水老豆腐切成2厘米左右的方块, 等锅里水烧开后,上锅蒸5分钟左右,放凉备用;
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步骤2/5
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制作调味粉:将朝天椒辣椒面、花椒面、盐,还有二荆条辣椒面混合,搅匀备用;
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步骤3/5
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另取一只碗,倒入高度白酒,并加入醪糟,拌匀;将豆腐逐个放在醪糟汁里打个滚,保证每一面都沾上醪糟汁;
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步骤4/5
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放到调料碗里,让豆腐均匀地裹上一层调味粉;将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中,把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后倒入菜籽油,没过豆腐块,以隔绝空气;
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最后一步
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最后将豆腐乳放在15℃左右室温的地方发酵 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-21
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