酱猪蹄(电压力锅版)
百吃不厌的酱猪蹄,冷吃就酒,热吃就饭。糯糯的肉皮和筋,入口即化。没有功夫慢炖,电压力锅一样不辜负美食,一键搞定。
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步骤1/10
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猪手2只,清洗干净后,泡在清水里1小时,去除血水。
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步骤2/10
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洗去血水控干,仔细拔掉猪手上的毛,用刀刮一遍,脚趾缝也处理干净。洗净控干,再放在火上燎一遍,这样初步去腥。
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步骤3/10
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葱切大段,姜切片。
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步骤4/10
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调料b集体照
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步骤5/10
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将燎好的猪手顺骨缝,剁小块。锅里加清水,陈皮丝、姜片连同猪手一同下锅,大火焯水。(焯肉食类,要打开锅盖,让腥气挥发出去)。
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步骤6/10
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水大开后,撇除血沫,继续煮2分钟后,捞出洗净控水。锅里放一点点油,放冰糖,炒出糖色,放猪手、老抽、花雕继续炒一会,均匀上色。
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步骤7/10
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炒好的猪手+炖料a+葱、姜片、干辣椒,+炖料b(放入调料盒)+加入足量的水,一同倒入电压力锅内。
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步骤8/10
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按键蹄筋,盖好盖子,上汽后关阀。
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步骤9/10
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定时结束后,不要急着开盖子,在汤汁里焖一晚更加入味。煮好的汤汁里还可以放水煮蛋,剌几刀,美味卤蛋一锅出。至于汤汁嘛,也没必要再起锅收干,汤汁用来煮面,味道是极好的。
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最后一步
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开吃。
1、猪蹄选择。前蹄肉多骨少,为猪手;后蹄反之为猪脚,不管手还是脚,都得带筋才地道。
2、猪蹄做之前得泡水,火燎,冷水下锅(锅中放姜、陈皮去腥)。
3、有时间的,就小火慢炖至少俩小时才能软烂入味;没时间的,电压力锅一样搞定,压力焖出味道,原汁保留营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-21
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