广式萝卜糕
过年前蒸萝卜糕应节气。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
准备好材料,萝卜两条较粗的要嫩的不要挑太老的哦,冬菇虾仁腊肠等材料根据个人喜好增减,最好加点瑶柱和腊肉。
-
步骤2/23
点击查看大图
冬菇浸泡软了清洗干净拧干水分切粒,虾仁清水泡洗干净,腊肠切粒,图中的腊肠蒸熟了再切的,一般情况下不需要预先蒸熟。
-
步骤3/23
点击查看大图
萝卜一半刨丝,加点盐抓均匀。
-
步骤4/23
点击查看大图
萝卜一半切丝或粒状,为了增加口感。加点一点盐抓均匀后再加入一点糖抓均匀,腌制十分钟左右。
-
步骤5/23
点击查看大图
锅里烧点开水把萝卜连同萝卜水一起倒入煮熟萝卜。
-
步骤6/23
点击查看大图
煮熟的萝卜用盘装起来,如果家里有多一个锅可以不用盛起来。煮熟的萝卜要留点水分不要煮干了。
-
步骤7/23
点击查看大图
粘米粉300克,玉米粉80克,水300克对成粉浆。
-
步骤8/23
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤9/23
点击查看大图
粉浆
-
步骤10/23
点击查看大图
热锅冷油,中小火,先把虾仁下锅炒一下,再放腊肠,再放冬菇,炒出香味。
-
步骤11/23
点击查看大图
加入萝卜水,稍微煮一煮。
-
步骤12/23
点击查看大图
倒入萝卜,翻炒均匀。
-
步骤13/23
点击查看大图
加入胡椒粉,翻炒均匀。
-
步骤14/23
点击查看大图
加入对好的粉浆。这时一定要小火或者直接关火,利用余温,拌匀。
-
步骤15/23
点击查看大图
拌匀后的粉浆不要太稀也不要太稠,太稀做出来煎萝卜糕的时候软软的很容易烂不成型,太稠的话口感不好硬邦邦的不好吃。如果炒粉浆的时候水分多了就开小火慢慢的让水分蒸发一部分,如果水少了自然要慢慢的一点点水加入去。直到不稠不稀。
-
步骤16/23
点击查看大图
提前准备好一个盘,我用的是八寸的蛋糕模,抹上一层油。
-
步骤17/23
点击查看大图
把炒好的萝卜粉浆装到盘里。
-
步骤18/23
点击查看大图
调整一下。
-
步骤19/23
点击查看大图
锅里烧开水,隔水蒸一个小时,期间不要打开盖,水一次给足或者在锅盖边缘慢慢加水进去。由于盘子底部较厚,可以多蒸十分钟。如果用的盘宽且浅可以蒸四十五分钟就可以了。刚开盖会有水蒸气,萝卜糕表面显得有点湿湿的,要放凉后放入急冻冷藏一个晚上才能脱模,食用多少切多少。
-
步骤20/23
点击查看大图
脱模的样子。
-
步骤21/23
点击查看大图
切块,用平底锅煎。
-
步骤22/23
点击查看大图
煎至两面金黄。
-
最后一步
点击查看大图
出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-21
广式萝卜糕的相关分类
广式萝卜糕的相关推荐
-
广式萝卜糕
55285人看过 -
广式茶点萝卜糕
45621人看过 -
广式萝卜糕
22538人看过 -
广式腊味萝卜糕
17482人看过 -
广式萝卜糕
416238人看过 -
广式腊味萝卜糕
3309人看过 -
广式萝卜糕
3039人看过 -
广式萝卜糕
1069317人看过 -
广式腊味萝卜糕这样做,口感超绝!
148015人看过 -
广式萝卜糕
6627人看过 -
广式萝卜糕
24672人看过 -
广式腊味萝卜糕
277490人看过