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新春盛宴——【麻香海藻炸排叉—配滇红茶的待客茶点】的做法

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新春盛宴——【麻香海藻炸排叉—配滇红茶的待客茶点】

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喝茶吃小食聊天陪长辈孩子过大年，红红火火是必须。酥脆很香，于无形中补充海藻也是一个大特点。原创的东西是很费点脑子，也算是节日的小礼物？再搭配点自己自制的牛轧糖，甜蜜伴随的每时每刻。这个色彩不是很漂亮，因为海藻的缘故，因为是油炸食物，多些健康的考虑，忽略色彩保留原本的口感也就是本心了。搭配煮红茶是这个小食搭配的另外一个必须，除掉温暖温馨热闹以外，还有就是冲抵油炸食物腻口的弊端，但过节没有炸货也是一个小缺憾也就忽略油炸这点，在别的地方找回来平衡即可。煮熟的红茶比较泡红茶，茶多酚会更多快速析出，口感也更醇厚的感觉。鸡年的小挂件摆上桌子，一下子就有了过年的感觉，鸡年鸡刨吃着，任何时候不努力都是不可以的生活态度，过年的启示这点也算是一个吧？

食材清单加入采购清单

水发裙带菜 100克

、

水 100克

、

面粉 300克

、

蛋黄一个

、

黑芝麻 15克

、

盐 4克

、

小苏打 2克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所用的材料。裙带菜要研磨好，越细越好。
步骤2/10 点击查看大图
裙带菜碎加入水和面粉，拌成糊。
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再加入蛋黄、芝麻、盐和小苏打，混合成团
步骤4/10 点击查看大图
揉好的面团包好，放入冰箱隔夜再用。
步骤5/10 点击查看大图
冷藏好的面团分成4份
步骤6/10 点击查看大图
利用CM-1500厨师机压面配件，压成合适的薄片。
步骤7/10 点击查看大图
压好的面片分成长块，2片叠放在一起，从正中间割道口，再翻转一下成型。
步骤8/10 点击查看大图
做好全部的面片，分别放入120 度油锅低温炸酥取出。最后油锅再次加热至170度，复炸一次至酥脆时取出，酥脆程度可掰开查看哦。
步骤9/10 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、可根据裙带菜的量来配面粉的数量，要偏硬一点好操作哦。 2、做好的麻花可以先晾半小时，失掉一些水分，表面适度硬化炸出的麻花更酥。 3、因为裙带菜有一些咸度，食盐要适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-20

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