中种北海道吐司面包
吐司面包一直以来都没有做成功,这次这个方子确实不错,撸一次成功一次,已经做了三次了还没有失败过
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
中种面团部分全部揉成团,放冰箱冷藏过夜12小时以上
-
步骤2/14
点击查看大图
取出种面
-
步骤3/14
点击查看大图
,面包机桶先倒入液体淡奶油部分、糖、盐,种面撕成小块
-
步骤4/14
点击查看大图
加入高筋面粉,加入酵母
-
步骤5/14
点击查看大图
启动面包机揉面程序,20分钟揉成扩展阶段
-
步骤6/14
点击查看大图
一个程序后加入黄油继续一个揉面程序20分钟
-
步骤7/14
点击查看大图
揉成完全扩展阶段
-
步骤8/14
点击查看大图
面团发酵至双倍大小,用手指沾干面粉戳面团不回缩,亲拍面团表面有弹性,即可。不要发酵过度哦
-
步骤9/14
点击查看大图
面团发酵完成,取出排气,图1揉圆松弛10分钟左右,图2.3擀成长舌状卷起再松弛10分钟左右,两步都要盖保鲜膜,防止表面变干燥,像图4.5.6一样再次擀开成长舌状卷起,图8依次放入模具,图9烤箱放开水,进行第二次发酵
-
步骤10/14
点击查看大图
发至8.9分满,取出,要加盖的话,这个时候即可,烤箱180度预热,预热完成,倒数第二层烤30-40分钟,防止表面烤焦,在表面稍微上色后,差不多十几分种的样子,加盖锡纸
-
步骤11/14
点击查看大图
表面涂蛋液
-
步骤12/14
点击查看大图
呵呵呵呵呵烤好了
-
步骤13/14
点击查看大图
看这组织
-
最后一步
点击查看大图
撕着吃
原方子是加牛奶150g、蛋清80g,主面团没有加酵母,我刚好蛋清只有70g,所以牛奶就加了160g,在主面团里加了酵母,烤出炉组织细腻、柔软,超级好吃。面包还有余温的时候装保鲜袋密封保存,夏天放冰箱,冬天室温即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-20
北海道吐司面包的其他做法
北海道吐司面包的相关分类
北海道吐司面包的相关推荐
-
河蚌炒酸豆角
22900人看过 -
自制健康又美味的油条
785406人看过 -
吐司
69067人看过 -
这是什么神仙包子❓比肉包子还好吃的香辣豆腐包子!
1478254人看过 -
萝卜丝肉沫包
29251人看过 -
#本周热榜#芹根红菜头牛肉塔
11696人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#奶酪包
144353人看过 -
自制黄桃罐头
28009人看过 -
全麦吐司
27653人看过 -
中种炼乳吐司
6324人看过 -
#晒出你的团圆大餐#酸奶吐司面包
35120人看过 -
一次发酵金砖吐司
108228人看过