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香煎冬笋三明治早餐

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桌饭

苏轼曾说，“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹令人俗。”美好的生活，即使不吃肉，但是住所却唯独少不了竹子的陪伴。 后来，吃货梁实秋在他的《雅舍谈吃》里接了苏轼的梗，写到“若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。” 爱吃的人，总用吃货这个词来标榜自己，而真正的吃货，在一只碗里仿佛就尝遍了百味，过完了一生。 记得当年在杭州，冬天最爱的便是一锅冬笋蒸咸鱼，咸鱼必须是自家晒的，用两根手指大小的小黄鱼，料理干净了抹盐，用竹筛晾在窗沿的架子上，晒干。 在深盘底码好小黄鱼，冬笋切片，平铺在咸鱼上，最上面铺一层切好的酱油肉，淋少许黄酒。 做饭的时候，连同米饭一起下锅蒸熟，米饭在下层，冬笋在上层，冬笋吸足了酱油肉和咸鱼的味道，又有隐约的酒香，连米饭里，也融入了些许冬笋的香味。 如今，久居北方，好多年没有再吃到熟悉的冬笋味道。 却在前几日的超市，看到一大筐新鲜的冬笋，可是，小黄鱼干却是买不到了。 于是，平底锅里融一块黄油，少许蒜末炒香，冬笋切片，撒少许盐和胡椒， 再零星的撒上一些新鲜的香料，煎至金黄，翻面，便是满屋的香气。 只是， 这香气，只能早晨享受。 若是在深夜，定忍不住这香气的诱惑，饱餐一顿，第二天早上起床，新买的衣服，恐怕已经穿不上喽。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
冬笋 一根
、
黄油 一块
、
面包 2片
、
黑胡椒 少许
、
芝士片 2片
、
香草 少许
烹饪步骤
小贴士

喜欢冬笋的鲜香，每年冬天，总是喜欢将冬笋煮上一锅咸肉，一碗碗的米饭都吃不过瘾，这次所做的香煎冬笋更是保持的冬笋原有的香味，用黄油煎出来，少许盐和胡椒，吃的就是冬笋的原汁原味，相信我，你会被它的味道所惊艳。

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发布于 2017-01-19

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