新春盛宴——【十全十美——十样菜】

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十样样必备蔬菜寓意介绍：荠菜（聚财）适量豆芽（如意，子孙满堂）适量豌豆头（平安）适量胡萝卜（红红火火）适量藕（家庭和睦团结）适量芹菜（勤劳致富）适量黄花菜（前程似锦）适量香菇（和和美美）适量千张（代代兴旺）适量每年过年我家都要做十样菜，十样菜又称什锦菜，是南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。一般过小年那天，我家御用大厨就会准备炒十样菜了，十样菜因为寓意美好，是我家年菜必备菜肴。我想每个人对年菜都有感情，年三十那桌菜，承载多少父母对孩子的爱，对家庭的爱。也是一家人坐在一起享受一年家庭丰收成果，增进情感的开心时刻。（~~by@镜月之鱼）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

主料：各色蔬菜芹菜，菠菜，豆芽，藕，香菇，笋，木耳，千张，豌豆头，胡萝卜丝。

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炒菜调料食用油2斤，盐适量，鸡精适量，生抽少许，糖少量

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拌菜配料麻油适量（最后浇在菜上），葱花、蒜叶末、香菜各适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，各样的蔬菜摘洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
准备好调料
步骤3/8 点击查看大图
该泡发的泡好，千张切丝备好。
步骤4/8 点击查看大图
古董拌菜的搪瓷盆子准备好。
步骤5/8 点击查看大图
大火热油，一个菜一个菜单独炒。油要多，将每个菜炒至7-8成熟，放调料翻炒均匀出锅。及个别的，如藕炒完要洗锅，其它的菜可以一个接一个的炒。
步骤6/8 点击查看大图
菜炒出后可以一边拌菜，中途放葱花，再炒两个菜放蒜花，再炒两个菜放香菜拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
所有的菜炒好拌匀后，在最上面淋上适量的麻油。好吃的十样菜就完成啦！不仅好吃，也非常好看哦！是清淡的可口，还健体补虚、益脑安神呢~
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十全十美！