新春盛宴——【十全十美——十样菜】
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十样样必备蔬菜寓意介绍 : 荠菜(聚财) 适量 豆芽(如意,子孙满堂) 适量 豌豆头(平安) 适量 胡萝卜(红红火火) 适量 藕(家庭和睦团结) 适量 芹菜(勤劳致富) 适量 黄花菜(前程似锦) 适量 香菇(和和美美) 适量 千张(代代兴旺) 适量 每年过年我家都要做十样菜,十样菜又称什锦菜,是南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。 一般过小年那天,我家御用大厨就会准备炒十样菜了,十样菜因为寓意美好,是我家年菜必备菜肴。我想每个人对年菜都有感情,年三十那桌菜,承载多少父母对孩子的爱,对家庭的爱。也是一家人坐在一起享受一年家庭丰收成果,增进情感的开心时刻。(~~by@镜月之鱼)
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
主料:
各色蔬菜 芹菜,菠菜,豆芽,藕,香菇,笋,木耳,千张,豌豆头,胡萝卜丝。
、
炒菜调料
食用油2斤,盐适量,鸡精适量,生抽少许,糖少量
、
拌菜配料
麻油适量(最后浇在菜上),葱花、蒜叶末、香菜各适量
烹饪步骤
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-19
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