豆豉蒸虎皮凤爪
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步骤1/10
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凤爪减掉指甲处理好
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步骤2/10
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花生用温水泡上待用
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步骤3/10
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处理好的凤爪冷水下锅,放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟(放白糖和醋是为了防止凤爪煮破)
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步骤4/10
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煮好的凤爪捞出沥干水份,一定要沥干,因为下一个步骤是要下锅炸,我之前因为没有沥干呗嘣的好惨
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步骤5/10
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油烧开,下锅炸至金黄
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步骤6/10
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炸好的凤爪立即放入冷水中,泡上3小时,空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用(香叶直接放酱汁里了)
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步骤7/10
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泡出虎皮的效果(其事如果为了好吃不炸也可,可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤)
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步骤8/10
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锅里放少许油加热,放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味,把泡好的凤爪和花生一同下锅,再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁
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步骤9/10
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装盘上锅蒸30~40分钟
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最后一步
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真的是入口即化,美味!(唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好,但是很好吃啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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