豆豉蒸虎皮凤爪
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步骤1/10
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凤爪减掉指甲处理好
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步骤2/10
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花生用温水泡上待用
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步骤3/10
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处理好的凤爪冷水下锅，放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟（放白糖和醋是为了防止凤爪煮破）
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步骤4/10
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煮好的凤爪捞出沥干水份，一定要沥干，因为下一个步骤是要下锅炸，我之前因为没有沥干呗嘣的好惨
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步骤5/10
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油烧开，下锅炸至金黄
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步骤6/10
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炸好的凤爪立即放入冷水中，泡上3小时，空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用（香叶直接放酱汁里了）
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步骤7/10
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泡出虎皮的效果（其事如果为了好吃不炸也可，可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤）
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步骤8/10
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锅里放少许油加热，放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味，把泡好的凤爪和花生一同下锅，再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁
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步骤9/10
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装盘上锅蒸30~40分钟
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最后一步
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真的是入口即化，美味！（唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好，但是很好吃啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-19
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