酥粒奶酪麦芬
酥粒奶酪麦芬,表皮金黄酥脆,内里细腻软弹,同时洋溢着芝士黄油的香味,好吃且容易操作,成功率高。新年拜访,亲朋往来,备上一盘好吃的麦芬蛋糕,一杯热茶,秉承中国人的热情待客之道。 参考份量:迷你12连杯模具2盘或蛋挞模具8个
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步骤1/12
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将酥粒配方的食材同放入碗中,抓均匀后放冰箱冷藏备用。
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步骤2/12
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60克奶油奶酪隔水软化,打至顺滑。
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步骤3/12
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将60克纯牛奶加入到奶酪糊中,隔热水拌均匀,放置一旁备用。
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步骤4/12
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黄油软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
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步骤5/12
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分多次加入全蛋液,每次待蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。
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步骤6/12
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将奶酪糊倒入黄油糊中,拌均匀。
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步骤7/12
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筛入低筋粉和泡打粉,拌成无干粉状态的面糊,装入裱花袋。
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步骤8/12
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模具刷上一层黄油或烤盘油。
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步骤9/12
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将蛋糕糊挤入模具中,挤1/2的量即可。放上一颗新鲜蓝莓,然后将酥粒均匀地撒到麦芬面糊顶部。
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步骤10/12
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烤箱上下火170度预热5分钟后,放入中层,烘烤15-18分钟,至表面金黄,香气四溢即可出炉。
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步骤11/12
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剩余的面糊,平均分配到4个蛋挞模具中,同样放上一颗蓝莓,撒上酥粒。
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最后一步
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放入预热好的烤箱中层,170度上下火,烘焙25分钟至表面金黄即可。
1、将蛋液加入到黄油中时,切记小量多次加入,以免出现油水分离。
2、奶油奶酪隔热水融化后,容易与牛奶混合成顺滑的奶酪糊。
3、由于添加了泡打粉的麦芬蛋糕膨胀厉害,所以挤入模具一半的量即可,挤得过多,成品不美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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