春节必备之花式馒头：）

浏览 69707 · 收藏 466 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本人职业摄影师，哈尔滨冬天是摄影行业淡季，这样有大量业余时间可以研究美食：）小时候父母过年做馒头的时候，我就喜欢随手做一些小动物，感觉很好玩，他们总以我捣乱为由，只让我做一个，两个，很不尽兴。最近新买个蒸锅，老面纯碱馒头发面的技术，我还没掌握，就把父母请过来，让他们帮着发面，我之前各种在网络搜集我喜欢的图案，和制作方法，这下可以大显身手了，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000克

、

老面 50克

、

面碱 20-25克

、

温水适量

、

南瓜适量

、

红心火龙果适量

、

紫薯适量

、

芹菜汁适量

、

菠菜汁适量

、

黑豆若干

、

黑米若干

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
榨好蔬菜汁，南瓜蒸熟，火龙果榨汁，后来发现还是紫薯靠谱，成本低，变色效果好，火龙果蒸熟颜色会变浅
步骤2/25 点击查看大图
发好面，把南瓜，菜汁，和火龙果汁分别揉进去，结果发现很麻烦，第二次做我就用了四个盆，分别发四样面，三盆有颜色的，一盆本色白面，这样容易的多，不会用老面的小盆友也可以用酵母发面：）
步骤3/25 点击查看大图
千辛万苦做好的四个面团，千万以后四个容器分别发四样面，后加颜色好麻烦呀！
步骤4/25 点击查看大图
黄面团，塞上两粒玉米当嘴，两个大黑豆当眼睛，这样萌萌的小鸡
步骤5/25 点击查看大图
小刺猬也比较简单，面团放俩大黑大豆当眼睛，背后用干净剪刀✂️剪出刺，就好
步骤6/25 点击查看大图
青蛙是把四种颜色都理由上了，不难哦，一看就应该会做
步骤7/25 点击查看大图
小白兔，超简单
步骤8/25 点击查看大图
小螃蟹也不复杂，想着把第一条面剪开当钳子哦
步骤9/25 点击查看大图
玫瑰花
步骤10/25 点击查看大图
四根线搭米字结，小黄面团放中间，在顶端打结，放一个干辣椒柄，做好了看起来像小南瓜
步骤11/25 点击查看大图
准备好，四个小面团，大小尽量一样
步骤12/25 点击查看大图
把它们揉成大约二十五厘米长的面条
步骤13/25 点击查看大图
这个，一根一根交差搭好，
步骤14/25 点击查看大图
一根压一根再交叉一次
步骤15/25 点击查看大图
把相同颜色的面头分别捏在一起
步骤16/25 点击查看大图
最后把四个面头，向下捏在一起，团成一个面球
步骤17/25 点击查看大图
黄面团，拍圆饼，边缘切十六等分，捏成十六个花瓣，每个花瓣用刀压出两道花纹，再准备一个白面团，放在上面
步骤18/25 点击查看大图
黄面团，切细条，交差放在白面团上，我是一根一根揉的，效果不好，应该擀成面片，切丝，这样就均匀了
步骤19/25 点击查看大图
最后，用黑米每个空格加一粒向日葵就做好了
步骤20/25 点击查看大图
最后把剩余的各色面团，压成面饼，叠在一起，最大的放外面，不用特别整齐
步骤21/25 点击查看大图
翻过面团，拍扁，这次要圆一点
步骤22/25 点击查看大图
均匀切八刀，分八瓣中间一定不要切断，然后每瓣中间再切一刀，一翻
步骤23/25 点击查看大图
捏好角，成品就是这样的
步骤24/25 点击查看大图
上笼屉蒸25分钟，我这是三层的，还是感觉有点小，各位买蒸锅，一定越大越好，
最后一步点击查看大图
成品图