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川菜：水煮鱼

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川菜：水煮鱼，四川的新鲜青花椒又香又麻，整锅水煮鱼很入味，鱼片嫩滑麻辣清香，煮法恰到好处，鱼片可以夹起不烂，这锅水煮鱼很好吃，家人吃的干干净净的。
食材清单 加入采购清单
鲈鱼 800克
、
蛋清 一个
、
黄豆芽 500克
、
新鲜青花椒 适量
、
干辣椒 50克
、
郫县豆瓣酱 35克
、
蒜末 50克
、
姜末 20克
、
葱花 适量
、
糖 3克
、
辣椒油 15克
、
花椒油 10克
、
盐 适量
、
美极鲜酱油 15克
、
胡椒粉 适量
、
水淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.片鱼片太薄易碎太厚口感不好，2.腌制鱼片蛋清和水淀粉同用比较嫩但是煮鱼片的时间也决定鱼片的老嫩，时间长了鱼片就煮老了容易夹碎夹烂，要想鱼片嫩火猴很关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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