果酱酥皮全麦排包

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这是一款营养比较全面，口感非常松软香甜的面包，甜甜的墨西哥酥皮加上酸甜的树莓果酱，非常地开胃，而且我在面团里加入一部分全麦粉，麦香味更浓，口感更充实哦，早餐时老公和儿子异口同声说好吃呢。为了消耗开了封的稀奶油，所以这款面包的油脂含量还是蛮高的，朋友们在制作时可以用牛奶或者水替代稀奶油，这样会更加健康哦。树莓酱是朋友送给我的，还能吃出颗粒来，也是非常的货真价实，也可以换上自制的其他果酱来制作这款面包。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 150克

、

鸡蛋 50克

、

水 80克

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全麦粉 55克

、

高筋面粉 345克

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细砂糖 50克

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盐 3克

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酵母 5克

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黄油 25克

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黄油 50克

、

鸡蛋 50克

、

糖粉 50克

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低粉 50克

、

树莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将面团的所有材料按顺序放入面包机，设置和面10分钟，静置10分钟后，再设置和面20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
和面结束，可以撑出手套膜。
步骤3/20 点击查看大图
将面团收圆后放入面包机桶内进行一发，设置发酵解冻45分钟。
步骤4/20 点击查看大图
一发的时间我们来制作墨西哥酥皮糊：黄油事先软化，加入糖粉后打至发白蓬松。
步骤5/20 点击查看大图
分2次加入蛋液，每次都打至充分被吸收。
步骤6/20 点击查看大图
倒入低粉，混合成细腻的面糊。
步骤7/20 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤8/20 点击查看大图
一发结束，手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
步骤9/20 点击查看大图
排气分割16份，滚圆松弛15分钟。
步骤10/20 点击查看大图
取一面团，擀成椭圆形，收口处压薄。
步骤11/20 点击查看大图
自上往下卷成橄榄形。
步骤12/20 点击查看大图
收口处捏紧。
步骤13/20 点击查看大图
将面团排入烤盘，放入烤箱进行二发。
步骤14/20 点击查看大图
树莓酱也装入裱花袋备用。
步骤15/20 点击查看大图
将二发至2.5倍大的面团取出。
步骤16/20 点击查看大图
表面挤上墨西哥酱和和树莓酱。
步骤17/20 点击查看大图
放入事先上下管175度预热的烤箱中层，烘烤25分钟左右。
步骤18/20 点击查看大图
酥甜的表皮加上酸甜的果酱，真的非常美味哦。
步骤19/20 点击查看大图
家里人都非常喜欢这款小面包。
最后一步点击查看大图
加了全麦，营养更全面。

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

小帖士： 1、此方原意消耗剩余淡奶油，所以整个面团油脂含量有点高，擀卷收口时不易捏紧，可适当减少油脂含量。 2、墨西哥酥皮量有点多了，才用掉2/3。 3、墨西哥酥皮冷却后会变软，吃到时候会烤箱烤几分钟，酥皮变脆后口感更好。

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发布于 2017-01-18

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