芋头焖鸭,鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺
芋头焖鸭是风味独特的一道菜,芋头能吸收鸭肉的油腻和鲜甜,软糯喷香,鸭肉在焖煮过程中又能芋头香味融合交汇,令人回味无穷。忌与香蕉同食,鸭肉不可与桑葚、鳖同食。
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步骤1/11
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准备食材,鸭腿洗净切件
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用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟
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葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块
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热锅倒油,把芋头煎至微黄,盛出备用
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同一锅放入姜片爆香
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步骤6/11
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放入鸭肉煎一会,倒入500ml水和老干妈
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步骤7/11
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放入煎过的芋头
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步骤8/11
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盖上锅盖焖煮20分钟左右
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步骤9/11
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等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖
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步骤10/11
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等汤汁收干一些放入葱段
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最后一步
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关火盛盘即可
鸭子想要做的嫩需要注意几点:
1、可以时间用刀子拍一下鸭肉,让其肉质变得松散
2、煮的时候不要先放盐,否则口感会变得很柴,不容易烂
3、可以加入一些料酒腌制鸭子,这样会使鸭肉变得软烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
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