老坛酸菜鱼片
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老坛酸菜的酸爽，搭配嫩滑的乌青鱼片，鲜的那叫一个赞。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 掌勺(高级)
草鱼
1000g
、
四川酸菜
500g
、
淀粉
适量
、
白胡椒粉
适量
、
料酒
适量
、
鸡蛋
1个
、
干辣椒
1小把
、
小葱
1小把
、
姜
半个
、
蒜
1头
、
食用油
适量
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
白糖
适量
、
白醋
适量
、
花椒
二克
烹饪步骤
-
步骤1/5
青鱼去龙骨，片0.5mm的薄片，用盐，料酒，鸡蛋，生粉抓匀上浆。放入冰箱冷藏二十分钟。
-
步骤2/5
酸菜切小块，用清水浸泡二十分钟，挤干水份。
-
步骤3/5
片下来的鱼骨，可以放油煸炒放水，葱结，姜片，黄酒，煮鱼汤，放入白醋。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-01-18
换个做法
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