蜜汁鸡翅

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喵小弟特别热衷于我做的各种甜味肉食，也许是甜味天然对宝宝有不可抗拒的吸引力，也许是某些肉食天然的和甜特别般配，总之喵小弟每次闻到厨房里飘来甜香的肉味时，就会屁颠屁颠的跑进来，拍着小手欢呼。而平时对肉并不感冒的喵姐，也会皱起眉头，举起双手，开始给锅里的鸡翅数数，生怕不够和喵小弟分。今天分享的这道美食，就是姐弟俩尝完后还要把鸡骨头仔细再舔一遍的蜜汁鸡翅。选用整只鸡中肉质最鲜嫩饱满的部位，配上甜蜜的酱汁，不仅小朋友喜欢，大人也忍不住要多吃几只。做好蜜汁鸡翅的要诀除了如何让整个鸡翅都入味外，还要考虑如何在确保美味的前提下，减少调味料的使用，少油少糖，甜而不腻，用减法来给健康加分。

食材清单加入采购清单

鸡中翅 6只

、

柠檬半个

、

蜂蜜 10g

、

冰糖 6g

、

生抽 2g

、

老抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用叉子或牙签，给鸡翅的全身扎上小孔，方便入味。有朋友喜欢用刀直接在鸡翅上划拉几刀，这点我不太赞成。因为鸡肉失去外皮油脂层的包裹，烹调后会变得有些柴，口感不佳。
步骤2/10 点击查看大图
入1g盐，挤入柠檬汁，用手给鸡翅轻轻按摩，腌制20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
平底锅开中火，将鸡翅背面朝下放入，煎出油脂。鸡翅的外皮含有大量油脂，在高温下会慢慢渗出，这么做既可以减少鸡翅的油脂含量，同时也让鸡翅的香味更加馥郁。
步骤4/10 点击查看大图
用筷子小心翻看背部情况，呈金黄色时就可以翻面了，别煎糊了。不加油的做法一定要用平底锅，如果是家里只有铁锅的就不要冒险尝试，一定要放点油作为引油再煎，不然肯定会糊。
步骤5/10 点击查看大图
煎到两面金黄后，加入清水，没过鸡翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少，咸度适中即可。老抽主要是为了上色。
步骤6/10 点击查看大图
水开后盖上盖子，中火焖煮约15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
中途将鸡翅翻个身，让鸡翅前后都能感受到锅里的温度，做出来的鸡翅才会均匀入味。
步骤8/10 点击查看大图
等到锅内的汤汁剩余不多时，加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的时间不要过早，否则一方面破坏了蜂蜜的营养价值，同时也影响风味。
步骤9/10 点击查看大图
转大火进行收汁，用筷子翻搅均匀后，关火盛盘。
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开吃！记得在全家人都适合吃的美食前，一定要提前规划好怎么分配的问题～因为根据我家的经验，这么做出来的鸡翅，无论做再多，也完全不～够～吃～