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油豆腐酿的做法

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油豆腐酿

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豆腐经常上我们的餐桌。团年的宴席上来一盘不一样的油豆腐酿，是否让你眼前一亮，胃口大开呢？

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猪肉 200g

、

油豆腐 20个

、

糯米一小把

、

料酒适量

、

味事达味极鲜适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉（要带些肥的）剁成末，姜切末。
步骤2/10 点击查看大图
油豆腐用剪刀挖去中间部分，挖出来的豆腐切碎放肉馅里。
步骤3/10 点击查看大图
肉馅和糯米（头天晚上泡上，泡好的糯米可以用幹面杖轻轻辗碎些，易熟）混合，加上少许料酒和盐、味事达味极鲜混合拌匀，加少许清水搅拌上劲。
步骤4/10 点击查看大图
把馅料填入油豆腐中。
步骤5/10 点击查看大图
蒸锅大火蒸20分钟取出。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放大半碗清水，加半勺蚝油，少许盐、两勺味事达味极鲜大火烧开。
步骤7/10 点击查看大图
把油豆腐酿排入，盖盖中火焖8分钟后取出摆盘。锅内汤汁倒入小半碗水淀粉，大火烧开，划圈搅拌起芡时洒入一把葱花，把芡汁均匀浇到油豆腐酿上即可。
步骤8/10 点击查看大图
成品图。
步骤9/10 点击查看大图
包含满满芡汁，香软嫩滑，老幼最宜。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

糯米要泡的时间长些，或者把它弄碎，否则不易熟。油豆腐因为本身炸制过较干，蒸制后再烧制一下，富含汤汁，更适宜老幼食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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