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卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）的做法

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卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）

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肉，对于我来说是每顿到必不可少的食物，无肉不欢，以肉为食，便足以证明我和肉的情感，卤好的牛肉是制作很多菜的主角，例如干煸牛肉、凉拌牛肉、酸辣椒炒牛肉等，今天给大家分享我卤牛肉的全过程，希望大家能指点！

食材清单加入采购清单

牛肉（活肉） 15斤

、

葱姜蒜适量

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桂皮适量

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草果适量

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八角适量

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冰糖适量

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盐适量

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料酒适量

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花椒适量

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分
步骤2/13 点击查看大图
放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用
步骤3/13 点击查看大图
在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
步骤4/13 点击查看大图
再切好葱姜蒜备用
步骤5/13 点击查看大图
煮好洗净的牛肉也备用
步骤6/13 点击查看大图
大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒
步骤7/13 点击查看大图
牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒
步骤8/13 点击查看大图
倒入提前泡好的调料继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖
步骤10/13 点击查看大图
待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖
步骤11/13 点击查看大图
好大一碗肉
步骤12/13 点击查看大图
要吃的时候切成片就可以了
最后一步点击查看大图
这就是成果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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