牛奶辫子手撕面包

浏览 2.1万 · 收藏 67

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天突然想吃面包手痒痒做了三个牛奶辫子手撕面包，昨晚没有做中种，今天就用直接法做，直接法简单快捷很方便，想吃就做，吃新鲜出炉的面包最好吃！这次做的面包柔软拉丝有筋道好吃极了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

牛奶 75克

、

鸡蛋 35克

、

黄油 15克

、

酵母 2.5克

、

食盐 2克

、

糖 35克

、

刷黄油 5克

、

刷蛋黄 15克

、

天然香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
高筋面粉200克，牛奶75克，鸡蛋35克，黄油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，盐2克，除黄油把材料都倒入搅面桶里厨师机和面，
步骤2/17 点击查看大图
厨师机和面团，和成粗面团时加入黄油，让面团全吸收黄油为止，面团和成有筋道光滑，
步骤3/17 点击查看大图
面团在厨师机里搅拌到扩展拉出手套膜，
步骤4/17 点击查看大图
面团放入模具再入烤箱发酵，
步骤5/17 点击查看大图
烤箱底层放一小碟水用于面团在烤箱发酵时保湿，面团入烤箱第一次发酵是60分钟，
步骤6/17 点击查看大图
面团发酵60分钟后有筋道扩展很好！
步骤7/17 点击查看大图
60分钟发酵后排气，
步骤8/17 点击查看大图
第二次进烤箱发酵40分钟，
步骤9/17 点击查看大图
第二次发酵两倍以上大，排气后做成辫子手撕面包，
步骤10/17 点击查看大图
辫子手撕面包入模具，
步骤11/17 点击查看大图
做好的面包放入烤箱醒发30分钟，这是第三次发酵，
步骤12/17 点击查看大图
醒发后面包表面刷黄油5克蛋黄15克，这时烤箱上下层180度先预热10分钟，
步骤13/17 点击查看大图
烤盘上放一小碗水用于面包保湿，烤盘入烤箱中层，上下层150度，面包烤20分钟左右（以自家烤箱温度为准）烤好三小时后再出烤箱，
步骤14/17 点击查看大图
漂亮的牛奶手撕面包出烤箱了！
步骤15/17 点击查看大图
成品
步骤16/17 点击查看大图
手撕开面包柔软拉丝有筋道很香很好吃哦！
最后一步点击查看大图
成品