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香草小羊排（免烤箱版）

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Hui食

冬天大家都喜欢吃羊肉：热闹的涮羊肉、豪迈的烤羊腿、温情的炖羊腩……有没有试过有情调的嫩煎小羊排呢？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
羊小排 4片
、
百里香 1小束
、
迷迭香 2枝
、
橄榄油 30ml
、
大蒜 3瓣
、
食用盐 1茶匙
、
现磨胡椒 适量
、
酱汁（可选）：蜂蜜芥末 3茶匙
、
酱汁（可选）：牛油果 半个
、
酱汁（可选）：柠檬汁 少许
、
酱汁（可选）：食用盐 适量
、
酱汁（可选）：现磨胡椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、一开始煎羊排的表层时，锅一定要烧热，这样才能让羊肉表层迅速发生美拉德反应，形成金黄香脆的焦化层，锁住肉汁。 2、转成小火后，煎制的时间长短取决于你需要的羊肉熟成度，时间越短越生。 3、煎制完成后应该即刻从锅中取出羊排，避免锅的余温继续加热羊肉。 4、煎制完成后一定要经过“醒肉”这个步骤，立即切开食用会导致肉汁流失。 5、香草油，平日可以做好一瓶，用来制作沙拉或者腌制肉类都非常方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-17

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