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京酱肉丝

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安琪美食家

京酱肉丝是一道有名的京菜，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰。有的地方还会以豆腐皮卷着肉丝食用。口味甜中带咸，是包烙饼或配饭配面的好菜~改良时加入了番茄酱缓解甜面酱的涩和微苦，不喜欢可以不放哦~
食材清单 加入采购清单
猪里脊肉 200g
、
大葱白 4段
、
酱油 5ml
、
淀粉 5g
、
甜面酱 10g
、
番茄酱 5g
、
料酒 3ml
、
白砂糖 5g
、
芝麻油 2ml
、
油 250ml
、
蛋清 1个
烹饪步骤
小贴士

1.大葱因为是生食，选购时要挑葱白脆嫩饱满、葱叶绿而不黄的。太老的葱辣味太重，嚼不出那种甜丝丝的妙味。 2.京酱肉丝的要点就在炒酱上，火大了、油热了，酱一下锅就会糊。要小火温油慢慢地炒，并用锅铲不停搅拌，用心观察酱的色泽和状态。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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