巧克力淋面液制作
看见一个心仪的巧克力淋面蛋糕之后就决定尝试一下,于是开始搜集巧克力淋面的各种教程,感觉上比较复杂,有说要制作24小时以上才能使用,有的配方的原材料又比较多,步骤也比较琐碎。 看过N多个方子之后,我综合了一下所有方子的节简之处,创作了这个淋面的方子,初次尝试,比较成功,也总结了一下经验,还有一些小贴士,掌握这些,就可以0失败的来淋面了。 不多说,先分享给你们。 之后再分享巧克力淋面蛋糕教程,记得来看奥~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
可可粉加温水(50度左右)拌匀。吉利丁片放冷水里软化
-
步骤2/5
点击查看大图
再加入淡奶油拌匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
-
步骤3/5
点击查看大图
最后加入糖粉搅拌均匀,我是加了50g左右,我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的,如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
-
步骤4/5
点击查看大图
然后过筛装入裱花袋,一定要过筛,这样淋出的面没有杂质,才会平,待稍冷却(温度和手的温度差不多)时,就可以淋面了。如果没有裱花袋,可以用勺淋。
-
最后一步
点击查看大图
裱花袋剪开一个小口,在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋,速度要快。不用担心涂不平,巧克力液会往边缘散开,自然就平了,然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的,又有吉利丁片起到凝固作用,所以巧克力液很快就会凝固,这样淋面就完成了。初次的作品,还算满意
1.没有可可粉可以用黑巧克力,直接融化就好,省去后面的糖粉
2.巧克力液一定要等温度稍冷却下来再淋,否则蛋糕表面的奶油就被融化掉了。但是温度也不能太低,和手的温度差不多即可,过低巧克力液流速慢影响淋面效果
3.巧克力液装裱花袋里剪口时尽量小点儿,比较好控制淋面的量
4.装入裱花袋前一定要过筛,万一有没融化彻底的吉利丁片或者可可粉,就会影响淋面的光滑度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-16
巧克力淋面液制作的其他做法
巧克力淋面液制作的相关分类
巧克力淋面液制作的相关推荐
-
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
670160人看过 -
#夏天夜宵High起来!#炸薯片
3250581人看过 -
#硬核菜谱制作人#开胃小菜~凉拌西葫丝
2707558人看过 -
火龙果的媚俗(火龙果西米露)
18400人看过 -
#奇妙烘焙屋# 柠檬巴巴露亚生日蛋糕&咖啡粉锤的大妙用
186312人看过 -
红烧豆腐
652244人看过 -
炸五香
50172人看过 -
百香果慕斯蛋糕
9537926人看过 -
蛏煎蛋
36308人看过 -
抹茶提拉米苏(免烤版)
336434人看过 -
酸甜开胃的紫苏桃子姜
127822人看过 -
流淌的巧克力淋边(内附如何控制巧克力稠度)
32095人看过