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巧克力淋面液制作的做法

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巧克力淋面液制作

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看见一个心仪的巧克力淋面蛋糕之后就决定尝试一下，于是开始搜集巧克力淋面的各种教程，感觉上比较复杂，有说要制作24小时以上才能使用，有的配方的原材料又比较多，步骤也比较琐碎。看过N多个方子之后，我综合了一下所有方子的节简之处，创作了这个淋面的方子，初次尝试，比较成功，也总结了一下经验，还有一些小贴士，掌握这些，就可以0失败的来淋面了。不多说，先分享给你们。之后再分享巧克力淋面蛋糕教程，记得来看奥～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

可可粉 25g

、

水 20g

、

糖粉 50g

、

淡奶油 40g

、

吉利丁片 5g（1片）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
可可粉加温水（50度左右）拌匀。吉利丁片放冷水里软化
步骤2/5 点击查看大图
再加入淡奶油拌匀，加入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片和巧克力液融合。
步骤3/5 点击查看大图
最后加入糖粉搅拌均匀，我是加了50g左右，我觉得这个甜度刚刚好。纯可可粉真挺苦的，如果爱吃甜的可以多加些糖粉。
步骤4/5 点击查看大图
然后过筛装入裱花袋，一定要过筛，这样淋出的面没有杂质，才会平，待稍冷却（温度和手的温度差不多）时，就可以淋面了。如果没有裱花袋，可以用勺淋。
最后一步点击查看大图
裱花袋剪开一个小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速来回淋，速度要快。不用担心涂不平，巧克力液会往边缘散开，自然就平了，然后在蛋糕边缘快速淋一圈巧克力液。因为蛋糕是冷的，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就会凝固，这样淋面就完成了。初次的作品，还算满意

小贴士

1.没有可可粉可以用黑巧克力，直接融化就好，省去后面的糖粉 2.巧克力液一定要等温度稍冷却下来再淋，否则蛋糕表面的奶油就被融化掉了。但是温度也不能太低，和手的温度差不多即可，过低巧克力液流速慢影响淋面效果 3.巧克力液装裱花袋里剪口时尽量小点儿，比较好控制淋面的量 4.装入裱花袋前一定要过筛，万一有没融化彻底的吉利丁片或者可可粉，就会影响淋面的光滑度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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