鸡肉面卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 500g

、

葱一小段

、

姜一片

、

盐适量

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

白糖两勺

、

花椒适量

、

油适量

、

干辣椒少许

、

面粉适量

、

蒜一整颗

、

辣椒一颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
葱姜蒜切好备用，鸡肉用料酒、酱油、少许盐、少许花椒粉腌制十五分钟。
步骤2/17 点击查看大图
揉面，揉两坨比例1:5大小的面团。放到盆里盖盖儿醒面。接下来是炒鸡肉啦！
步骤3/17 点击查看大图
锅里倒少许油（自家养的鸡肉肥），放适量糖和花椒，热锅等锅里白糖起沫沫到入鸡肉快炒。
步骤4/17 点击查看大图
炒出油这时放大蒜和生姜，葱。接着炒。
步骤5/17 点击查看大图
炒五分钟放入大葱和干辣椒，炒一会到入水，水刚好淹过肉就可以啦，盖上锅盖儿大火煮开。
步骤6/17 点击查看大图
煮肉时就开始擀面了，先擀大的那坨面
步骤7/17 点击查看大图
擀开面刷油撒少许盐
步骤8/17 点击查看大图
刷好油的面从最下边开始一点点卷起来
步骤9/17 点击查看大图
卷好的面
步骤10/17 点击查看大图
均匀的切好
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把小的面团也擀好备用
步骤12/17 点击查看大图
锅里的肉汤也煮开了，将切好的面卷平铺在煮开的肉上
步骤13/17 点击查看大图
将撖好小的面铺盖在面卷上，盖上锅盖儿小火闷煮15到20分钟（听听煮声水多水少），我家人喜欢吃不太干的的鸡肉面卷，所以听水声不多时这道菜也就出锅啦！
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切好辣椒备用
步骤15/17 点击查看大图
这时已经蒸熟的面，将面盖儿拿出
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关火，把面盖儿切小块和辣椒一起放到锅里，搅拌均匀盖上锅盖，闷上几分钟。
最后一步点击查看大图
最后开锅放切好的大蒜搅拌均匀就可以出锅吃饭啦！