黎蒿炒腊肉
在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。 在中国最大的淡水湖鄱阳湖中,有一种野生植物,名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,现在技术发达,人工种植使得更多人能品尝到它的美味 每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。
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步骤1/11
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黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
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步骤2/11
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胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
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步骤3/11
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腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
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步骤4/11
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油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
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步骤5/11
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倒图二的材料进来,炒出香味
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步骤6/11
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出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
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步骤7/11
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出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
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步骤8/11
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成品
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2017-01-15
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