快手家常菜:鱼头豆泡(炸豆腐)煲
豆泡是一种很吸味的菜,跟谁都很百搭。 草鱼除了做酸菜鱼,似乎找不到其他特别出彩的吃法。 从小吃淡水鱼长大,煎是最简单又最好保存的方法,越大条的鱼,肉质就越香韧,尤其是放隔餐后更好吃。 这次的草鱼也是用了同样的做法,斩块煎好,一顿吃不完的,用保鲜袋按餐量装好冷冻保存,要吃的时候直接拿一袋出来解冻,加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
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草鱼收拾干净剁块,放盐腌2小时;
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起油锅,放鱼头和几块鱼肉去煎;
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煎至一面金黄翻面再煎至黄金;
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步骤4/17
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这个过程中,准备姜丝、葱段、蒜片,豆泡用水泡一会;
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把泡好的豆泡铺在沙煲底;
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码上煎好的鱼块,加入清水;
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步骤7/17
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撒上姜丝,把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入,加盖大火烧开转小火焖10分钟;
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依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
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步骤9/17
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步骤10/17
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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最后一步
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成品8
1、豆泡容易吸盐,提前泡下水可防止吸入盐分多过咸;
2、腌鱼时放过盐了,后面的酱汁也咸,要适量别放过头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-15
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