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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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非常好吃的一款戚风蛋糕，加了孩子们喜欢的可可粉，成品带着淡淡的可可味，很绵柔。

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10分左右 | 切墩(初级)

低筋面粉 75克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 60克

、

可可粉 12克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
步骤4/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤7/10 点击查看大图
送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
步骤8/10 点击查看大图
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕完全冷却后脱模。
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切块即可食用。

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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