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三杯牛尾的做法

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三杯牛尾

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配菜(中级)

牛尾 1000克

、

高汤（清水） 150克

、

酱油（生抽+老抽） 150克

、

红酒一瓶（187ml）

、

姜片 5片

、

大葱半根

、

冰糖 30克

、

花椒大料香叶肉桂适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛尾自然解冻，浸入冷水中2小时，拔出血水沥干备用（依据个人习惯也可沸水焯煮）；
步骤2/13 点击查看大图
沥干后的牛尾，裹上面粉；
步骤3/13 点击查看大图
锅内放少许油，将裹好面粉后的牛尾，入不粘锅煎制两面金黄；
步骤4/13 点击查看大图
盘内铺吸油纸，将煎好的牛尾吸油备用；
步骤5/13 点击查看大图
除葱姜外，其他香料放入调料包；
步骤6/13 点击查看大图
准备多功能高压锅，把葱姜调料包放入锅中；
步骤7/13 点击查看大图
把煎好的牛尾依据大小块儿，码放入锅中；
步骤8/13 点击查看大图
锅中倒入红酒（红酒选择丹宁小，果香浓郁，酒体适中的）；
步骤9/13 点击查看大图
加入冰糖；
步骤10/13 点击查看大图
加入调至好的酱油，生抽老抽比例为3:7；
步骤11/13 点击查看大图
加入高汤或清水，并没过牛尾，盖上盖儿；
步骤12/13 点击查看大图
通电，将开关设置到炖肉档，静候15分钟；
最后一步点击查看大图
热气腾腾的三杯牛尾出锅了！

小贴士

1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买； 2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择； 3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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