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正宗沙湾大盘鸡的做法

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正宗沙湾大盘鸡

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大鸡腿 2个

、

土豆 250g

、

线辣椒适量

、

豆瓣酱适量

、

花椒适量

、

葱、姜适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

花椒粉适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
凉油小火炒糖色炒好后倒入开水盛出备用
步骤2/15 点击查看大图
这个样子
步骤3/15 点击查看大图
线辣椒提前用温水泡软
步骤4/15 点击查看大图
鸡腿切块凉水泡血水
步骤5/15 点击查看大图
捞出控水然后加盐花椒粉料酒淀粉抓匀腌制
步骤6/15 点击查看大图
土豆切滚刀块锅中加水放点盐和生抽煮土豆块全程大火煮五分钟就差不多了
步骤7/15 点击查看大图
煮好的样子
步骤8/15 点击查看大图
炒锅倒油下葱姜花椒粒
步骤9/15 点击查看大图
下鸡腿炒制断生后下入糖色
步骤10/15 点击查看大图
加豆瓣酱炒匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入开水下泡好的线辣椒
步骤12/15 点击查看大图
水开后调味加盐少许（不知道放多少的自己尝尝）生抽适量花椒粉和十三香
步骤13/15 点击查看大图
全程大火就可以记得不要把汤汁烧干十分钟左右下土豆土豆煮到你喜欢的软烂程度同时收汁
步骤14/15 点击查看大图
最后放入柿子椒这步你可以放尖椒当然最好是放新疆螺丝椒只不过我没有买到就用柿子椒代替了吧
最后一步点击查看大图
盛出装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-15

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