如何打造“铁圈虎背菊花心”的白吉馍
我前不久看了一部陕北风味的电视剧“平凡的世界”，戏里的许多美食让我很眼馋。我平时上班也经常到纽约的西安名吃买个外酥内嫩美味多汁的腊汁肉夹馍吃。 我之前也做过杂粮版的肉夹馍，虽然比较健康，但口感上还是有点差别的，我后来又实验了好几次，终于做出了有“铁圈虎背菊花心”的白吉馍，非常好吃。我今儿就写个帖子记录一些心得，让我们大家可以在家炮制这款美味的地方特色。
-
步骤1/11
点击查看大图
把三杯面粉，酵母和水和成一个软硬适中的面团。加盖放到温暖处发酵15分钟。发到面团处于半发酵的情况就可以了，面团用手指压压，处于比较松弛的状态就可以了。
-
步骤2/11
点击查看大图
15分钟以后取出面团，在案板上撒上大约2-3大勺的面粉，面粉要分2-3次加，慢慢把面团揉到紧致光洁为止,饧面5分钟。
-
步骤3/11
点击查看大图
把面团分成8个等份，搓成梭子形（两头尖），用擀面杖擀成牛舌状
-
步骤4/11
点击查看大图
卷起后立起成柱子状。
-
步骤5/11
点击查看大图
把面团都依次处理好后用手掌压平成面坯，盖上干净的布。
-
步骤6/11
点击查看大图
陕西有一种鱼肚型的擀面杖，专门拿来擀馍，用那种擀面杖擀面坯就会自然地形成碗装。我家没有这款擀面杖，就用普通的擀面杖擀平后用手捏成小碗状。
-
步骤7/11
点击查看大图
烤箱预热至400 F（200 C)。 热上一口铸铁/平底锅，把擀好的面坯碗口朝上放到平底锅上中火烙2分钟定型，
-
步骤8/11
点击查看大图
翻面压平继续烙2-3分钟就会形成漂亮的'铜圈虎背菊花心'烙印。
-
步骤9/11
点击查看大图
把馍都烙好后，全摆到一个烤盘里入烤箱烤200度烤8-10分钟至馍膨胀表面变酥脆。
-
步骤10/11
点击查看大图
稍微放凉后从中间切开，别切断，填入剁碎的腊肉/红烧肉即可。
-
最后一步
点击查看大图
好吃的肉夹馍
欢迎到我家玩--
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wuqp.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-15
白吉馍的相关分类
白吉馍的相关推荐
-
白吉馍饼（无油无盐）
1086695人看过 -
正宗西安肉夹馍（含秘制卤肉和白吉馍的做法）
277198人看过 -
蚝油生菜
31822525人看过 -
#LG御见美好食光#肉夹馍（白吉馍）
139295人看过 -
鱼香肉丝
6116574人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25461223人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个鱼香肉丝巨巨巨好吃！！
346298人看过 -
牛肉夹馍~自己活面烙白吉馍
551492人看过 -
家庭版【毛血旺】麻辣过瘾！
3259141人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11968144人看过 -
#就是红烧吃不腻！#家常红烧肉
9835640人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16519889人看过
